Cuisiner les Endives - Le blog de Thomas

Cuisiner les Endives - Le blog de Thomas !

15h58 12 oct. 2016

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Recette d'endives braisées

Vous voulez cuisiner rapidement des endives ou aussi appelées chicons ? Voici une petite recette d'endives braisées, simple et économique.

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 endives,

- de l'huile d'olive ou du beurre (demi-sel, c'est très bon aussi !),

- 250 ml d'eau,

- 1 cuillère à soupe de...

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Date: 2016-12-24 01:08:10
Site : http://cuisinerlesendives.blogs.nouvelobs.com

Thèmes liés : salade d'endives vinaigrette a l'orange / salade d'endives huile de noix / salade d'endives a l'orange / recette d'endive braise / tarte tatin d'endives lardons

Quiche aux endives et au jambon - Au Fil du Thym

Adieu endives aux jambon et endives à la poêlée, on va essayer en quiche. Une bonne pâte, un appareil crémeux, des endives légèrement caramélisées, du jambon, il y avait à mon sens tous les ingrédients pour les régaler.

Je dois avouer qu'ils ont accueilli cette quiche avec circonspection. (Vous connaissez le "ah non pas des endives !", "c'est beurk des endives cuites !"). Cependant,...

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Site : https://aufilduthym.fr

Que la vapeur soit ! Et la cocotte minute n'a plus de ...

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Que la vapeur soit ! Et la cocotte minute n'a plus de secrets pour moi

56 partages

Publié par Rédac Teemix

le 9 mars 2009

Egalement appelée autocuiseur, la cocotte minute permet de cuire soupes, légumes, viandes, volailles et même confitures... En un rien de temps !...

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Site : http://www.aufeminin.com

Thèmes liés : temps cuisson endives vapeur cocotte minute / cuisson vapeur endives cocotte minute / cuisson d'endives a la cocotte minute / recette endive vapeur cocotte minute / temps de cuisson endives cocotte minute seb

Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives - Maman ...

Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives

Une petite recette réalisée au feeling pour le bonheur de nos papilles !

Les enfants n'aimant pas les St Jacques, j'ai réalisé ce plat pour chéri et moi et je leur ai préparé autre chose...ils ne savent pas ce qu'ils loupent !!!

J'ai vraiment adoré ce petit gratin : l'amertume et le fondant des endives, la douceur et le moelleux des noix de...

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Site : http://mamancadeborde.com

Thèmes liés : fondue d'endives aux noix de st jacques / creme d'endives et noix de st jacques / fondue d'endives aux noix de saint jacques / fondue d'endives aux st jacques / recette fondue d'endives aux saint jacques

Papilles en ondes: Endives au jambon

Petits délires autour d'un micro ondes, trucs, astuces et ...autres !

lundi 13 octobre 2008

Pour le moment, les photos, ne sont pas les miennes

2 endives et 2 tranches de jambon par personne ( pour les gros mangeurs, trois ! )

Crème fraiche

pincée de muscade

Assaisonnement

En principe, je ne donne pas les quantités de crème, chacun dose en fonction de ses gouts mais je n'utilise que des pots de 50 cl, comptant un pot, suivant les recettes , pour 5 personnes

Dans le " fameux plat " à grille, mettre un peu d'eau sous la grille, et les endives (...

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Date: 2016-09-23 17:52:52
Site : papillesenondes.blogspot.com

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cuisson des endives - keldelice.com

cuisson des endives

Publié le 23 juin 2009 dans Comment faire ? par elsa-cottin

Je mange toujours mes endives en salade, mais l'autre jour j'ai tenté dans un bon restaurant un plat d'endives braisées, c'était très bon et pas du tout amer...Auriez-vous quelques pistes pour cuire les endives sans faire ressortir leur amertume ?

merci bien et bravo pour votre site, c'est une mine d'informations culinaires et de beaux produits !

Commentaires

Coco Rico

24 septembre 2009 à 15:38

Avant de cuire les endives, à l'aide d'un couteau pointu, il faut creuser l'intérieur du pied souvent amer. On peut les préparer à...

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Site : http://www.keldelice.com

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Endives sauce aurore - La recette facile par Toqués 2 Cuisine

Un plat complet riche et délicieux avec cette recette d'endives au jambon sauce aurore. J'ai utilisé mon saucier et mon cuit-vapeur. Si vous n'avez pas de saucier vous pouvez faire la sauce aurore de la même façon dans une casserole, il faudra simplement tourner à la main comme pour la béchamel.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 8 belles endives

- 8 fines tranches de jambon blanc

- 50 cl de lait

- 25 cl de crème fraîche entière

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 6 cuillères à soupe rase de farine

- 1 cuillère à café de muscade

- chapelure

Temps de préparation : 15...

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Date: 2016-12-23 07:43:34
Site : toques2cuisine.com

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Tartiflette aux endives - miamcollection.com

2 c. à c. de sucre, de miel ou de sirop d'érable

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Plongez-les dans un grand saladier d'eau froide afin de les peler facilement et coupez-les en cubes. Si vous utilisez une cuisson à la vapeur, vous pouvez les peler avant cuisson

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons

Détaillez les endives en enlevant leurs coeurs, afin d'enlever au maximum leur...

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Site : http://miamcollection.com

Thèmes liés : tartiflette d'endives et pommes de terre / endives aux lardons et pomme de terre / tartiflette d'endives aux lardons et reblochon / cuisson d'endives au four / temps de cuisson d'endives a la vapeur

Fruits et légumes - Légumes - Endive | Les Jardins du mesnil

Accueil > Produits > Fruits et légumes > Légumes > Endive

Endive

L'endive est un légume qui a été découvert par hasard au XlX siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée, on ne la trouve pas à l'état naturel et sa production nécessite un savoir-faire très pointu dont le Nord de la France et la Bretagne se sont fait les spécialistes. Le "chicon" pousse sur des racines qui...

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Site : http://www.lesjardinsdumesnil.fr

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / salade d'endives vinaigrette a l'orange / culture d'endives a l'abri de la lumiere / salade d'endives a l'orange / temps de cuisson d'endives au cuit vapeur

Endives au gratin - jaime-jardiner.com

Temps de Cuisson au four :

30 min.

180 ° C - Thermostat 6

Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

o Endives : 8 ( ou 4 grosses à couper en deux dans le sens de la longueur)

o Jambon : 8 fines tranches

o Pommes de terre : 8 à 10 moyennes

o Beurre : 100 g

o Lait 1/2 écrémé : 100 cl

o Comté : 100 g (à râper)

o Ail : 1 à 2 têtes

o Poivre et sel

Ustenciles nécessaires à la...

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Site : jaime-jardiner.com

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Flans d'endives au sirop d'érable - Recette Saveurs Canada

Flans d'endives au sirop d'érable

Une recette d'endive originale pour accompagner toutes vos viandes, facile à réaliser.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

1 pincée de noix muscade râpée

2 c. à soupe de sirop d'érable

5 oeufs

25 cl de créme fraîche liquide

25 cl de lait

1 c. à soupe d'huile pour les ramequins

sel, poivre du moulin

Préparation :

Rincez les endives à l'eau courante, retirez les feuilles abîmées, coupez les bases et creusez-les avec un petit couteau pointu pour en supprimer la partie dure.

Gardez 6 feuilles pour la...

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Site : saveurscanada.com

Endives à la raclette. - Croquant Fondant Gourmand

Préchauffage du four à 200°C (convection naturelle)

Au travail :

Nettoyer les endives et essuyer les endives.

Creuser à l'aide d'un petit couteau pour retirer le cône amer à la base.

Faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce que les endives soient tendres.

Les laisser égoutter sur une grille.

�?plucher et hacher finement l'échalote.

Couper le fromage en lamelles, en...

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Site : http://croquantfondantgourmand.com

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Crumble d’endives au roquefort et aux noix | So'Cuisine

Crumble d'endives au roquefort et aux noix

3 février 2013 par SoCuisine | 2 Commentaires

Les endives étant un ingrédient de saison, je vous propose, cette fois-ci, de les cuisiner en crumble.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 40-45 min

Difficulté : facile

Crumble d'endives au roquefort et aux noix

So'panier

La pâte à crumble

o 125g de farine

o 60g de beurre salé

o 30g...

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Site : http://www.socuisine.fr

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Cuisine vapeur et cuisine à l'eau - Fiche Cuisine vapeur ...

Parfumer un aliment au cuit-vapeur

Pour donner du goût à un aliment, il est impératif de le déposer sur des éléments odorants tels que des épices ou des aromates .

Le cuit-vapeur en bambou se place au-dessus d'un wok dans lequel on aura mis à chauffer 3 cm d'eau environ.

Déposer un morceau de feuille de papier cuisson dans le fond du panier en bambou et garnir avec la préparation de son...

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Site : supertoinette.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / cuire endives eau bouillante / cuire endives dans l'eau / cuire endives a l eau / cuire des endives a l'eau bouillante

Tatin d'endives au curry - Ma p'tite cantine

Tatin d'endives au curry

Les endives, j'essaie de temps en temps à Ma P'tite Cantine en salade et dernièrement en soupe (ici) ; je n'ai pas toujours un succès terrible c'est pourquoi j'ai profité de ces petites vacances pour préparer cette recette. Bien qu'actuellement on trouve des endives toute l'année (comme beaucoup de fruits et légumes) c'est une salade d'hiver qui voit sa saison se terminer ce mois-ci alors pourquoi s'en priver ?

Moi, j'aime bien à toutes les sauces et j'ai adoré cette tatin: en entrée chaude ou en plat principal pour un dîner, accompagnée d'une salade de mâche (et oui...

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Site : http://maptitecantine.canalblog.com

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Recette en video de l'endive fondante avec Julie Andrieu

3.En vidéo

Préparation et finition

Retirez les premières feuilles des endives. Coupez la base (pas trop pour éviter que les endives ne se défassent) et creusez légèrement avec un couteau pointu.

Pressez le demi-citron et versez le jus dans un plat creux. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

Faites bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur. Roulez les endives dans le jus de citron....

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Date: 2016-12-24 01:14:24
Site : http://www.femina.fr

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / recette endives cuites a l'eau / temps de cuisson d'endives au cuit vapeur / temps de cuisson endives dans l eau bouillante / temps de cuisson des endives a l'eau bouillante

Les endives au jambon, vous les cuisez à la vapeur ou vous ...

la recette initiale veut que les endives soient cuitent à l'eau bouillante salée ; maintenant chacun fait comme il préfère , à la vapeur il y a moins d'eau dans l'endive mais le temps de cuisson est légèrement plus long sinon aucune incidence sur le goût par rapport à la cuisson à l'eau; perso je préfère les faire à l'étuvée voir braisée et l' assaisonnement qui convient...

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Site : https://answers.yahoo.com

Papillotes de Saumon aux Endives Aromatisées à l'Orange et ...

-   1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-   fleur de sel et poivre du moulin

-   4 feuilles de papier cuisson

Découper les endives en lanières et ciseler les échalotes.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et faire revenir les endives et les échalotes pendant 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les...

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Site : http://lesoleildanslassiette.over-blog.com

Thèmes liés : soupe d'endives a l'orange / saumon endives orange / cuisson d'endives au four / cuisson d'endives / cuisson d endives

CATHETOILES.fr - Tatin d’endives chèvre, orange et marrons

Autre petit plat que j'affectionne, avec une soupe, par ces températures hivernales : la tarte tatin aux endives, chèvre, orange et marrons.

Tatin d'endives chèvre, orange et marrons

Par Cathétoiles , 30 novembre 2007

inspirée d'une recette Marmiton

un classique à la maison dès que la saison des endives débute !

Durée totale : 60 minutes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 4 personnes

sel, poivre -

Instructions:

Laver les endives et enlever les...

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Site : http://cathetoiles.fr

Thèmes liés : tatin d'endives chevre et marrons / tarte tatin d'endives a l'orange / recette tatin d'endives a l'orange / tarte tatin d'endives au chevre / recette tatin d'endives au chevre

Flan aux endives, aux noix et au sirop d'érable -

1 CS de sirop d'érable

75ml de crème fraîche

1cc de fécule de Maïzena tamisée

30g de noix grossièrement concassées

sel

1 filet de citron jaune

Réalisation

Dans une petite cocotte minutes ou un petit fait-tout, faites cuire à la vapeur les endives 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Pendant la cuisson des endives, mixez grossièrement les noix.

Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le sirop d'érable, les noix (vous en graderz un peu pour en saupoudrez sur le flan au moment de servir), le sel, la Maïzena tamisée et le filet de citron.

Mélangez.

Préchauffez le...

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Site : http://iletaitunerecette.eklablog.com

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Recette gratin d'endives aux maroilles | Cahier de cuisine

Préparation

1

Couper la partie amère des endives, enlever les feuilles abîmées et les laver.

2

Les couper en lanières et sécher avec un torchon.

3

Dans une poêle, faire revenir vos lanières d'endives dans un fond de beurre. Au bout de 10 minutes...

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Site : cahierdecuisine.com

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Dans la maison de Séverine: Tarte endives, champignons, jambon

150 g de champignons de paris

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

50g de lardons

2 cuil. à café de sucre

20 cl de crème liquide entière

2 oeufs

½ cuil. à café de curry doux

150 g de jambon blanc (3 tranches)

100 g de gruyère rapé

Noix de muscade

Préchauffez votre four à 200 °C.

Garnissez un moule avec la pâte.

Fendez les endives en deux et retirez la base un peu dure.Coupez...

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Date: 2016-11-16 14:27:30
Site : http://lacuisinedeseverine.blogspot.com

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ღ " Miam " Tarte aux endives au jambon & Béchamel ...

NON NON NON les endives au jambon entières en tarte ...

Verdict.. C'est très bon, ça change avec le petit croustillant de la pâte feuilletée ( Croustipâte )

Je vous conseille de faire cuire vos endives le matin pour le soir, ou la veille, elle ne rendront pas

 d'eau du tout !! Je les fais cuire à la vapeur en cocotte ..

D'ailleurs j'ai utilisé une vielle cocotte ( SILIT ) et...

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Site : http://pockcath.canalblog.com

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Comment bien cuire l'endive ? - Question Cuisine et Vins ...

Par Romain Avocat le 01/02/2013

Pour ma recette d'endives au jambon gratinées, je cuis mes endives à l'eau. Voici pas à pas comment réaliser ce grand classique. D'abord, je pare mes endives. Si les feuilles du dessus sont flétries, je les jette. J'ôte aussi la pointe qui frise ainsi que le pied et le coeur. Je passe les endives brièvement sous l'eau. Je fais bouillir un gros volume d'eau...

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Site : http://question.cuisineetvinsdefrance.com

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Trois plats simples: Jambon endives, jambon madère et ...

Poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les endives. Personnellement je les fais cuire à l'autocuiseur. Un peu d'huile d'olive au fond, disposer les endives à plat en une ou plusieurs couches suivant quantité. Ajouter le jus de citron et un petit verre d'eau. Poivrer. Compter 20 minutes de cuisson.

Bien égoutter les endives.

Rouler chaque tranche de jambon autour d'une endive et...

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Date: 2016-12-14 16:02:21
Site : http://pvgourmand.blogspot.com

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