Les endives Ma Cuisine Santé

2 Commentaires

Tout d'abord, un peu d'histoire :

L'endive, appelée aussi chicon, est née en 1850 tout à fait par hasard. L'histoire dit que sa découverte serait due à l'avarice d'un paysan belge. Il avait caché des pieds de chicorée dans sa cave sous une petite couche de terre pour ne pas payer de taxes sur ses plantations de chicorées. Venant les chercher quelques semaines plus tard, il...

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Site : macuisinesante.com

noix de Pétoncle au Chorizo sur un lit d'endives braisees

noix de Pétoncle au Chorizo sur un lit d'endives braisees

Pour 4 personnes

12 noix de coquilles Saint-Jacques ou une cinquantaine de noix de pétoncles

50 g de chorizo plus ou moins fort en petits cubes (brunoise)

4 endives

Huile d'olive

Fleur de sel, poivre

Coupez le chorizo en très petits dés (brunoise). Faites-les suer 5 à 10 minutes à feu doux dans une poêle et un peu d'eau, à...

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Date: 2016-12-24 01:07:07
Site : http://aidedegilda.blogspot.com

Thèmes liés : fondue d'endives aux noix de saint jacques / fondue d'endives aux noix de st jacques / fondue d'endives aux coquilles saint jacques / recette fondue d'endives aux saint jacques / fondue d'endives aux saint jacques

Brais e d'endives l'Emmental - flux-info.fr

Boeuf braisé à la bière et au chorizo

J'ai trouvé cette recette sur le blog  sauf que ce plat se fait cuire au four et que j'ai préféré le faire cuire dans...

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Site : http://www.flux-info.fr

Thèmes liés : recette d'endive braise / recette d endive braise / recette endive braise four

Endives braisées au Jambon et Béchamel - Recettes Simples

4 Tranches de  Jambon blanc

Sel, Poivre

100 g de Gruyère râpé

Chapelure

Sauce Béchamel   

Préparation / Cuisson :

- Faire dorer légèrement les endives dans une sauteuse avec un morceau de beurre

- Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Retourner les endives de temps en temps. Saler et poivrer :

- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four.

- En parallèle préparer la sauce Béchamel .

- Saupoudrer les endives au jambon...

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Site : recettessimples.fr

Thèmes liés : endives au jambon sauce bechamel recette / recette endives braisees au jambon sans bechamel / recette d'endive au jambon bechamel / recette endives au jambon au four sans bechamel / recette endive aux jambon bechamel

La recette du chef : Lotte de mer rôtie, chartreuse d ...

Beurre

100 g

 Nettoyer les filets de lotte de mer, les poêler et finir de les cuire au four à 180 degrés pendant 8 minutes.

 Nettoyer les langoustines et les maintenir droites sur un pique en bois. Les poêler rapidement.

 Cuire les endives dans de l'eau salée et citronnée, pendant 15 minutes. Ensuite, les effeuiller et poêler les feuilles et le coeur rapidement, pour leurs donner une coloration noisette.

 Cuire les...

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Date: 2017-12-06 02:30:56
Site : https://nl.ambafrance.org

Thèmes liés : cuisson d'endives a la poele / faire cuire des endives a l eau / faire cuire des endives dans l'eau / cuisson d'endives au four / puree d'endives

Cappuccino d'endives au jambon - Gisou met la main à la pâte

Cappuccino d'endives au jambon

recettes suisse

Voilà 1 site de recettes suisse qui sont la meilleure représentation de notre gastronomie.

www.euro-info-tourisme.com/suisse/

un autre va suivre Bizzzz marraine

Posté par marrainesuisse, 16 février 2007 à 21:13 | | Répondre

Mmm...très sympathique et original!

Posté par Chou , 16 février 2007 à 21:15 | | Répondre

Très bonne idée.

Posté...

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Site : http://gisousch.canalblog.com

Thèmes liés : veloute d'endives au jambon cru / recette veloute d'endives au jambon / recette d'endives au jambon cru / recette soupe d'endives au jambon / veloute d'endives au jambon

endives au four (jambon) - Forum Recettes de légumes ...

Re: endives au four (jambon)

carolina - 3/Fév/2004 19:41

bonjour,

Pour que les endives ne soient pas trop ameres, il faut les choisir bien blanches et jaunes au bout des feuilles (evite les vertes) les conserver dans le noir ! un truc aussi même si je ne suis pas sûre que cela soit infaillible ; avant de les cuire, faut creuser un cône dans la base ...

Ensuite cuire les endives à la...

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Site : https://www.meilleurduchef.com

Recette de tarte aux endives et champignons | Petits Plats ...

sel et poivre

Préparez une pâte brisée salée en suivant la recette ici .

Nettoyez les endives et retirez les feuilles abîmées.  Coupez-les en grosses lamelles et plongez-les 10 mn dans une eau bouillante salée avec le jus d'1/2 citron. Egouttez dès la fin de la cuisson et laissez refroidir dans l'égouttoir.

Préparez une poêlée de champignons en y ajoutant 2 gousses d'ail pressées et 1 cuil. à soupe de persil haché à la fin de la cuisson. Laissez refroidir dans un récipient.

Faites revenir les lardons avec un petit filet d'huile...

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Site : http://www.petitsplatsentreamis.com

Thèmes liés : tarte d'endives aux lardons / recette tarte endives champignons / recette de salade d'endives aux lardons / salade d'endives huile de noix / poelee d'endives champignons

Noix de Saint-Jacques au chorizo et endives braisées ...

https://lemans.maville.com/recettes/entree/noix-saint-jacques-au-chorizo-et-endives-braisees.htm Monday 14 December 2015

Préparation :

Coupez le chorizo en petits dés, faites-les suer 5 à 10 minutes sur un feu très doux dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau (5 cs), à couvert.

Dans une...

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Site : https://lemans.maville.com

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Tag Archives | culture de l’endive - Ma cuisine santé

En effet, la culture de l'endive se fait à l'abri de la lumière et du gel. 80 % de sa culture se fait dans la région des Hauts de France (Nord, Pas de calais et Picardie) et c'est la France qui est le premier producteur mondial.

La culture de l'endive :

Culture de l'endive en champ

Contrairement à ce que l'on pourrait penser. Ce sont les racines que l'on mange. Les graines de...

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Site : macuisinesante.com

Coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées et sauce ...

Coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées et sauce au beurre citronné

oh ben dis donc, à peine j'ai fini de poster un commentaire qu'en voilà un autre qui me fait envie. C'est très rare en plus, je n'aime pas toujours ce que les autres blogs proposent, même si je trouve l'idée sympa ou la photo jolie. C'est comme dans les livres de cuisine : tu retiens 3/4 recttes, le reste, bof....

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Site : http://pechedegourmand.canalblog.com

Thèmes liés : coquilles st jacques endives miel / st jacques endives miel / saint jacques endives miel / saint jacques endives / recette endives caramelisees au miel

Tout sur les légumes-feuilles | Metro

On trouve aussi une variété d'endives rouges sur le marché. Il s'agit d'un hybride entre l'endive et le radicchio et sa saveur est plus douce que celle de l'endive blanche. Toutefois cet hybride perd sa couleur lorsqu'il est cuit. Très peu énergétique, l'endive constitue une excellente source d'acide folique et une bonne source de potassium. Elle contient de la vitamine C, de la riboflavine...

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Site : metro.ca

Braiser — Wikipédia

Historique[ modifier | modifier le code ]

�? l'origine, certains aliments étaient cuits lentement dans un récipient en terre sur un lit de braises . Les cuisiniers ont vite remarqué qu'en couvrant le plat, le jus s'évaporait beaucoup moins, les arômes et les saveurs des denrées se concentraient davantage. Quand la cuisine s'est faite dans l'âtre de grandes cheminées, les plats de...

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Date: 2016-12-23 18:23:18
Site : https://fr.wikipedia.org

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Endives Braisées au jambon

Encore une recette de plat traditionnel du nord de la France, un plat familial simple que tout le monde peut réaliser, c'est aussi une recette économique, et...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : recette d endive braisee au jambon / recette d'endive braisee au jambon / recette endives braisees au jambon sans bechamel / recette d'endives au jambon cru / recette endive braisee au jambon

recette endive | DELICES REGIME

6 CS Crème allégée à 4% et 5%

20 g Gruyère

1 cc Huile d'olive vierge

1 pincée Sel

1 cc Sucre en poudre

Instructions

Lavez les endives et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Otez la partie centrale qui cause cette...

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Site : http://delicesregime.com

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recette endive weightwatchers | DELICES REGIME

6 CS Crème allégée à 4% et 5%

20 g Gruyère

1 cc Huile d'olive vierge

1 pincée Sel

1 cc Sucre en poudre

Instructions

Lavez les endives et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Otez la partie centrale qui cause cette...

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Site : http://delicesregime.com

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Quiche aux endives braisées - marciatack.fr

La quiche aux endives, ça peut surprendre au départ. Certains peuvent penser que ça va être amer, mais pas du tout vu qu'on prend le temps de faire doucement braiser les endives . Et pendant ce temps là, on prépare une bonne pâte brisée fait-maison , de quoi régaler toute la tablée !

Cette recette a été réalisé dans le cadre d'ateliers cuisine que j'anime au centre Culturel de mon quartier le vendredi matin, et à la fin de l'atelier tout le monde a été réconcilié avec l'endive.

Quiche aux endives braisées

Prep Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour 15...

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Site : https://www.marciatack.fr

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Jambon cuit - Produits - Cuisine française

Jambon cuit

Définition :

La dénomination générique "jambon" s'applique exclusivement au membre postérieur du porc, à l'exclusion de tout autre morceau.

Origines :

Partie noble du porc, il a toujours joué un rôle important dans l'alimentation : les Gaulois, en donnaient la partie supérieure à leurs braves et les Romains le mettaient à la table des empereurs.

Très apprécié par ces...

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Site : cuisinealafrancaise.com

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Fondue d'endives au Saint-Nectaire - Cuisine à partager...

Beaucoup de recettes de légumes en ce moment, qui constituent beaucoup de nos repas. Aujourd'hui, c'est une nouvelle recette vide-frigo, vite fait-bien fait. Alors oui, je sais, ça fait pas mal de Saint-Nectaire, mais non, ce n'est pas de la gourmandise, il fallait mettre...

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Site : http://cuisineapartager.canalblog.com

Thèmes liés : fondue d'endives au jambon / faire des endives au jambon / faire des endives a la poele / recette de cuisine endives au jambon / recette endive braise a la poele

12 recettes pour tous les jours à moins de 300 calories ...

160 Kcal par personne

100 g de fromage blanc

1 yaourt nature

300 g de thon au naturel

1 c. à c. de moutarde

1 c. à s. d'huile d'olive

1 pincée de paprika

Sel

Poivre du moulin

Préparez la mousse. Egouttez le thon, émiettez-le, puis mixez-le avec le fromage blanc, la moutarde et le paprika. Versez dans un bol et placez au frais.

Pelez le concombre et coupez-le en fines tranches. Rincez la...

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Site : photo.femmeactuelle.fr

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / soupe d'endives pomme de terre / recette salade d'endives et pomme de terre / salade d'endives pommes de terre / soupe d'endives et tomates

Endives braisées à la crème et au curry | Recette Endives ...

20 cl de crème légère semi-épaisse Bridélice

8 endives

50 gr de beurre gastronomique Président

2 c. à café de sucre

Le jus d'un demi citron

0,5 c. à café de curry en poudre

sel et poivre

Préparation de la recette :

Commencez en préparant les endives. Lavez-les puis séchez-les. Enlevez éventuellement les feuilles trop abimées puis coupez-les en...

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Date: 2016-12-23 16:31:05
Site : http://www.enviedebienmanger.fr

Thèmes liés : creme d'endives recette / recette cuisson endives braisees / recette d'endives braisees au citron / recette endives braisees au citron / recette endives braisees au beurre

Endives au Jambon II - Détails de la Recette

20 g farine

Directives

Faire cuire les endives à la vapeur, les laisser égoutter 1/2 journée environ (le soir pour le lendemain, par exemple). Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre à feu doux avec la farine (pour la béchamel). ajouter le lait tiédi. Saler, poivrer, ajouter la muscade, et laisser mijoter pendant que vous préparez les endives.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon. Les poser une fois rouler dans un plat allant au four, bien serrées. Mettre la béchamel dessus,...

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Site : fatsecret.fr

Endives braisées au jambon et oignon gratinées, recette ...

5 tranches de jambon dégraissé

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 oignon

Un peu d'emmenthal allégé (facultatif mais tellement mieux...)

Couper les endives en 2. Dans une poêle anti adhésive, mettre les endives sur feu doux à braiser en prenant soin de les retourner toutes les 5 minutes. Répéter l'opération 4 fois....

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Site : http://www.dukanaute.com

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