Cuisson vapeur : comment cuire à la vapeur - Elle à Table

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Maîtrisez la cuisson vapeur

Publié le 23 janvier 2015 à 11h00

Maîtrisez la cuisson vapeur © Getty

Légère, la cuisson vapeur demande certaines précautions pour rester saine et vitaminée !

La cuisson vapeur : une cuisson douce

La cuisson vapeur est une cuisson à température modérée, en milieu humide. Résultat : la...

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Site : http://www.elle.fr

Thèmes liés : recette endives cuisson vapeur / cuisson d'endives a la vapeur / duree cuisson endives vapeur / cuisson vapeur endive / duree cuisson endives a l'eau

Comment préparer un chicon au gratin - Overblog

Ces endives au jambon cuit peuvent également être cuisinées à base de jambon cru.

Astuces : - Pour que les endives rendent moins d'eau dans le gratin, faire cuire des endives à la vapeur plutôt que dans l'eau.

- Pour enlever l'amertume des endives lors de la cuisson des endives à l'eau, faire une croix dans le pied de l'endive ou ajouter du jus de citron dans l'eau de cuisson. Pour d'autres recettes d'endives au gratin, des recettes d'endives au jambon, de recettes avec des endives cuites, de soupes d'endives ou plus généralement des recettes de gratins faciles, rendez-vous sur "Marmiton, 750 grammes"ou "la cuisine de A à...

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Site : https://www.over-blog.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / recette de gratin d'endives au jambon facile / recette d'endive au jambon gratine / recette de gratin d endives au jambon / recette d'endive cuite au jambon

Recette endives - Toutes les recettes de endives

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Les endives sont des légumes à feuilles, également nommés chicon en Belgique, ou witloof. Elles sont issues de la famille de la chicorée. Le procédé de culture des endives est particulier. On fait d'abord prendre les racines en pleine terre. Puis on les déterre, et on les replante dans des bacs, qui seront placés dans l'obscurité totale.

Les endives sont un légume...

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Site : http://www.recettesdecuisine.tv

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Forum MOULINEX. Cuisine Companion: Cuisson endives ...

Bonjour, Combien de temps la cuisson des endives au companion? me donner la description.merci

il y a 1 an | 0

3 réponses

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Pierrot

Bonsoir Chritaline!

Si c'est une cuisson dans le panier vapeur, compter de 25 à 30 minutes selon leur taille. de 15 à 20 si elles sont fendues en deux avant cuisson.

Vérifier la cuisson avec un...

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Site : http://entraide.cuisinecompanion.moulinex.fr

Thèmes liés : temps de cuisson d'endives a la vapeur / combien de temps cuisson endives vapeur / temps cuisson endives vapeur / cuisson d'endives a la vapeur / recette endives cuisson vapeur

Recette Endives braisées au maroilles - Magazine Omnicuiseur

La recette des endives braisées au maroilles à la cuisson vapeur douce

Enlevez les premières feuilles des endives, creuser la base pour enlever l'amertume.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, passez-les sous l'eau et laissez-les égoutter.

Étalez un peu d'huile d'olive dans le fond de la cocotte, puis posez les demi-endives, puis l'échalote et l'ail, épluchés et coupés en lamelles,...

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Site : magazine-omnicuiseur.fr

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endives et pommes de terre au gratin -LIGHT ...

Toujours en mode recettes light, que vous pouvez modifier, en remplaçant par exemple dans la sauce le jus des endives par du lait.... Je suis gourmande et cette recette m'a beaucoup plu :-)

Ce plat apporte 241 calories par personne

J'a réalisé cette recette en 2 temps, puisque j'ai cuit les endives à la vapeur la veille (surtout bien garder l'eau pour la suite de la recette) et que je les ai...

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Site : http://www.auxdelicesdemanue.com

Thèmes liés : endives a l'eau temps de cuisson / gratin d'endives au jambon et pomme de terre / endives au jambon sans cuisson a l'eau / recette d'endives cuites a l'eau / cuisson des endives dans l'eau

Les Meilleures Recettes d'Endives et Pomme de terre

Les Meilleures Recettes d'Endives et Pomme de terre

54 recettes d'endives et pomme de terre à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Voir toutes les recettes d'endives ou toutes les recettes de pomme de terre .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette d'endives et pomme de terre pour la lire sur le blog de son auteur.

La cuisine de bébé  14/05/12  09:07

Souvent dénigrée par les bébés...

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Site : recettes.de

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Les Meilleures Recettes d'Endives et Orange - 2

Les Meilleures Recettes d'Endives et Orange - 2

88 recettes d'endives et orange à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Page 2 sur 5.

Voir toutes les recettes d'endives ou toutes les recettes d'orange .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette d'endives et orange pour la lire sur le blog de son auteur.

RoseAndCook  26/01/15  09:38

Cuisson :

20 min Et dire qu'il m'a fallu attendre toutes...

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Site : recettes.de

Thèmes liés : salade d'endives vinaigrette a l'orange / salade d'endives a l'orange / tarte tatin d'endives a l'orange / recette salade d'endive cuite / soupe d'endives a l'orange

Cuisine vapeur et cuisine à l'eau ~ Fiche Cuisine vapeur ...

Santé, régime...

Que savons-nous sur la cuisine à la vapeur ?

Le procédé classique de cuisson à la vapeur consiste à cuire des aliments dans la vapeur que dégage un bouillon plus ou moins aromatisé ou dans de l' eau ou encore dans sa propre vapeur, sans mouillement.

Cette cuisson à la vapeur s'effectue généralement dans un autocuiseur , un cuit vapeur, une cocotte, un couscoussier ,...

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Date: 2016-12-24 00:50:48
Site : supertoinette.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / cuire endives eau bouillante / cuire endives dans l'eau / cuire endives a l eau / cuire des endives a l'eau bouillante

Endives braisées à la flamande - recette d'endives ...

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Ingrédients

Pour cette recette d'endives braisées Endives - beurre - huile - sel et poivre - fond blanc de volaille (facultatif) - 2 gousses d'ail - fromage pour le gratin. Pour le velouté 100 g de beurre + 100 g de farine pour un litre de jus de cuisson.

Convertisseur

Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou...

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Site : http://chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette simple d'endives braisees / recette d'endives braisees au four / recette d endive braisee au jambon / recette d'endive braisee au jambon / recette d'endives braisees au citron

Endives au Jambon - Recette minceur

Cette recette est parfois déclinée en remplaçant l'endive par un blanc de poireau. Vous pouvez également remplacer le jambon par du saumon fumé.

Pour un repas complet, prenez des sardines en entrée ou terminez votre dîner par une crème dessert aux oeufs .

Si vous aimez les endives, testez les endives à la bière ou les endives carbonara . Crues en salade, elles seront très bonnes associées à des noix de cajou .

Préparation de...

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Site : http://recettes-minceur.maigrir2000.com

Endives à la vinaigrette - cuisinemaison.net

Recette: Endives à la vinaigrette

Résumé: Recette endives à la vinaigrette, voilà déjà un certain temps que je voulais faire des endives à la vinaigrette comme des poireaux, chaque fois à la maison on était retissant, hier soir j'étais seul super je mange ce que je veux......Recette facile et réussie, les endives étaient encore tièdes.

Ingrédients de la recette

Recette Endives à la vinaigrette pour 4 personnes

6 endives

2 cuillères à soupe d'huile...

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Site : http://www.cuisinemaison.net

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / recette endives cuites a l'eau / recette vinaigrette pour endives / recette soupe d'endives facile / cuire des endives a l'eau bouillante

Endives au jambon : recette facile Un jour, une recette

Commentaires sur Endives au jambon

Note : 5 sur 5

Janine : J'adore cette recette En plus elle se fait rapidement et c'est un plat complet que je fais accompagné de quelques pommes de terre rôtie

1

Note : 2 sur 5

inu55 : Pas au top, surtout lorsqu'on a un fils allergique au lait et surtout la béchamel.

Ma suggestion : Pour moi, rien de tel que le jus de cuisson des chicons pour faire la sauce. Cuire les chicons à la casserole, les égoutter tout en gardant le jus et enfin faire la sauce avec le jus au lieu...

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Site : unjourunerecette.fr

Thèmes liés : recette endives au jambon facile rapide / recette endives jambon bechamel facile / recette endives au jambon facile a faire / endive jambon recette facile / meilleure recette endives au jambon

Recette de cuisine facile : Endives gratinées au saumon

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Endives gratinées au saumon

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une...

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Site : recettefacile.net

Endives au jambon light – Accessoire cuisine inox

Pour des endives au jambon light , on précuit les endives à la vapeur, on les enroule de jambon et on remplace la béchamel par de la crème liquide légère. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Je vous parlais régime la dernière fois.

Ingrédients, préparation et recettes associées. Des endives cuites à la vapeur, du blanc de poulet ou de dinde à la place du...

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Site : http://vreb.ru

Les Grignotis de Nati: Saumon endives à l'orange au Cook'in

Aujourd'hui c'est vendredi, jour du poisson ;o)

Voici donc une recette de saumon à l'orange accompagné d'endives.

Le saumon en cuisson vapeur ne sèche pas et c'est un véritable régal.

En une demie-heure tout est prêt !

Elle est pas belle la vie ??????

4 pavés de saumon

1 grosse orange (non traitée)

10g de sucre roux

250g de fond de volaille

sel

Eplucher les échalotes et les couper en 4.

Prélever 8...

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Date: 2016-12-14 13:34:54
Site : http://lesgrignotisdenati.blogspot.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a la vapeur / recette saumon endives orange / endives au beurre d'orange / cuisson d'endives a la vapeur / saumon endives orange

Chicons au Gratin ou Roulades d'Endives au Jambon ...

  - 4 tranches de jambon cuit à l'os

  - 40 cl de lait

  - 4 cuillères à soupe de farine

  - 150 g de beurre

  - 300 g de gruyère râpé

  - 1 cuillère à café de sucre

  - Noix de muscade

  - Sel & poivre

Cuisson des endives :

Nettoyez les endives et retirant les feuilles extérieures, en coupant et évidant la base de la racine pour retirer l'amertume.

Epluchez et hachez finement...

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Site : http://whatsforlunch.canalblog.com

Thèmes liés : gratin d'endives au jambon sauce bechamel / recette de gratin d'endives au jambon et a la bechamel / recette gratin d endives jambon bechamel / cuisson gratin d'endives au jambon / recette d'endive au jambon gratine

Recette Endives au jambon gratinées | Recette Santé Medisite

Ingrédients pour Endives au jambon gratinées

8 endives

8 tranches de jambon de porc dégraissées découennées

300 ml de lait écrémé

20 g de maïzena

40 g de gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

Préparation pour Endives au jambon gratinées

1. Faire cuire les...

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Date: 2016-12-24 01:38:49
Site : http://www.medisite.fr

Thèmes liés : recette endives jambon gratinees / recette endives au jambon au four sans bechamel / recette gratin endives jambon bechamel / recette endive aux jambon bechamel / recette endives vapeur jambon

Endives braisées au Cookéo - Les recettes de Zaza et de ...

Mettez le cookéo en mode "cuisson sous pression"

Creusez le pied des endives , retirez éventuellement les premières feuilles abîmées et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Déposez les endives dans le panier vapeur , versez l'eau dans la cuve et mettez le panier par dessus.

Lancez la cuisson pour 10 mn.

Laissez les endives dans le panier vapeur...

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Site : http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com

Thèmes liés : recette endives braisees cookeo / cuisson endives vapeur cookeo / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau / recette endives cuisson vapeur

Endives farcies à l'italienne - Péché de gourmandise

J'aime cette recette qui nous change des endives au jambon classiques.A faire très vite!

Posté par flores, 28 février 2014 à 10:17 | | Répondre

Miaaammm!!! Tout pour me plaire!!

Posté par Michèle , 28 février 2014 à 10:24 | | Répondre

appetissant !!! sur je la ferai ;merci

Posté par regine, 28 février 2014 à 11:22 | | Répondre

Comme tu dis, on peut toujours essayer...hum,...

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Site : http://pechedegourmand.canalblog.com

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / recette endives cuites a l'eau / recette endives a l'eau / recette d endive braisee au jambon / recette d'endives au jambon cru

À la casserole !: Endives au jambon

Les recettes de ce grand classique prônent en général une cuisson des endives à l'eau ou à la vapeur. Je préfère le braisage, qui concentre les saveurs.

Prenez 4 belles endives  parfaitement blanches. Ôtez le pédoncule et les feuilles abîmées, et creusez légèrement la base de l'endive pour en retirer la partie la plus dure et la plus amère.

Faîtes fondre une noix de beurre dans une cocotte, placez-y les endives entières, donnez quelques tours de poivre, parsemez de fleur de...

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Date: 2016-09-29 04:44:06
Site : alacasserole.blogspot.com

Thèmes liés : endives au jambon sans cuisson a l'eau / cuisson des endives dans l'eau / cuisson endives a l eau / endives a l'eau temps de cuisson / recette de gratin d'endives au jambon et a la bechamel

Recette Endives au jambon et béchamel maison : la recette ...

Signaler savoyarddu33 - 12 novembre 2012

Très bien

Pour plus de goût....

Comme toujours, excellente recette qui permet aux enfants d'apprécier les endives...ce qui n'est pas toujours évident.

Ma suggestion : A la préparation de la béchamel, je mets deux cubes de bouillon de volaille dans le lait....celà ajoute un petit coté campagnard à cette préparation.

Signaler john_m - 24 octobre 2010

Très bien

Très bon

Ma suggestion : Pour que les endives ne rendent pas trop d'eau, je les fait cuire à la cocotte minute à la vapeur pendant 14 min, puis je les éponge avec du papier absorbant, je les sale à ce moment-là....

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Date: 2019-04-07 11:53:59
Site : https://cuisine.journaldesfemmes.fr

Thèmes liés : recette d'endives cuites a l'eau / recette d'endive au jambon bechamel / recette d'endives cuites a la vapeur / recette d'endive cuite au jambon / recette endive aux jambon bechamel

Cuisine vapeur et cuisine à l'eau - Fiche Cuisine vapeur ...

Parfumer un aliment au cuit-vapeur

Pour donner du goût à un aliment, il est impératif de le déposer sur des éléments odorants tels que des épices ou des aromates .

Le cuit-vapeur en bambou se place au-dessus d'un wok dans lequel on aura mis à chauffer 3 cm d'eau environ.

Déposer un morceau de feuille de papier cuisson dans le fond du panier en bambou et garnir avec la préparation de son...

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Site : supertoinette.com

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Ma recette de la semaine : Gratin d'endives au jambon ...

Posté le 20-11-2013 à 08:22

J'adore cette recette ! J'en ai très souvent mangé plus jeune :-)

isa-27_3 répond

Posté le 16-11-2013 à 08:19

J'aime beaucoup ce plat. Cette semaine, j'en ai fait, mais j'ai remplacé le jambon par du saumon fumé ; il m'en restait 2 belles tranches, alors j'ai essayé. C'était trop bon.

alain_aujourdhui répond

Posté le 14-11-2013 à 15:31

j'ai testé...

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Site : http://methode-montignac.aujourdhui.com

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Comment bien cuire l'endive ? - Marie Claire

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MEILLEURE RÉPONSE par nos experts

Par Romain Avocat

Pour ma recette d'endives au jambon gratinées, je cuis mes endives à l'eau. Voici pas à pas comment réaliser ce grand classique. D'abord, je pare mes endives. Si les feuilles du dessus sont flétries, je les jette. J'ôte aussi la pointe qui frise ainsi que le pied et le coeur. Je passe les...

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Date: 2017-12-01 16:37:00
Site : http://www.marieclaire.fr