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Gratiné d'endives au saumon fumé - une recette Entre amis ...
Gratiné d'endives au saumon fumé
Plat par Cercles Culinaires de France
8 cg tranches de saumon fumé
40 g de comté râpé
1 citron
50 cl de lait entier
30 g de beurre demi-sel
30 g de farine T55
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Recette
Retirer le trognon et les premières feuilles des endives. Les laver, les citronner. Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir et...
Date: 2016-12-24 00:15:09
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Tatin d'endives au fromage de chèvre
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Tatin d'endives au fromage de chèvre
Sucré Salé / Desgrieux
3 petits fromages de chèvre frais
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de thym effeuillé
beurre (pour les moules)
Préchauffez le four th 7 (210°).
Coupez la base des endives, coupez les endives en deux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse....
Date: 2016-12-24 00:14:40
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Date: 2019-04-07 22:48:19
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Photo Collective de l'Emmental français, Laurent Grivet
Recette proposée par
Collective de l'Emmental français
Feuilles d'endives, confit d'oignon et emmental pimenté
Entrée par Cercles Culinaires de France
1 tranche de jambon cru
100 g d' emmental
4 cuillères à soupe confit d'oignons
piment d'Espelette
Recette
Lavez l'endive, essuyez-la bien, et effeuillez-la. Coupez le bout à environ 3 cm.
Coupez le jambon cru et l'emmental en lanières d'environ 1 à 2 cm de large.
Garnissez chaque feuille...
Date: 2016-12-24 01:16:56
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1 l de crème liquide
50 g de beurre
70 g de sucre
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Préparation de la recette
Préparation de la sauce
Faire revenir dans le beurre les échalotes et les champignons émincés. Déglacer au vin blanc, ajouter les bardes, laisser cuire 5 minutes, mixer, puis ajouter la crème et cuire encore 10 minutes à feu...
Date: 2019-04-07 22:11:15
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150 g de beurre doux
1/2 citron
1 pincée de sucre glace
fleur de sel d'Algarve
poivre du moulin
Recette
Clarifier 100 g de beurre : le faire fondre au bain-marie, laisser reposer 20 minutes et retirer l'écume en surface. Verser le beurre obtenu dans un récipient en veillant à laisser le petit-lait (dépôt blanchâtre) au fond du récipient.
Presser le citron, récupérer son jus.
Retirer le coeur des endives (trop ferme) situé à leurs bases. Les effeuiller. Les laver, les égoutter. Les émincer finement.
Chauffer 40 g de...
Date: 2016-12-24 00:14:08
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