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8 articles sélectionnés
Les recettes minceur de Valérie Orsoni - Elle
Comment perdre du poids avec les recettes minceur de Valérie Orsoni ?
Comment perdre du poids avec les recettes minceur de Valérie Orsoni ? © Instagram @valerieorsoni
Célèbre grâce à son programme minceur LeBootCamp.com , Valérie Orsoni, coach minceur, originaire de Corse et vivant en Californie est aussi auteure à succès. Suivie pas une énorme communauté sur...
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Cuisson vapeur : comment cuire à la vapeur - Elle à Table
Lexique Top recettes Recherche avancée
Maîtrisez la cuisson vapeur
Publié le 23 janvier 2015 à 11h00
Maîtrisez la cuisson vapeur © Getty
Légère, la cuisson vapeur demande certaines précautions pour rester saine et vitaminée !
La cuisson vapeur : une cuisson douce
La cuisson vapeur est une cuisson à température modérée, en milieu humide. Résultat : la...
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Accompagnement fondue savoyarde - Magazine ELLE
Accompagnement fondue savoyarde : On mise sur une salade fraîcheur
La bonne idée, une salade verte qui joue la carte de la diversité à base de feuilles d'épinard, de chicorée, de mesclun, de roquette ou de mâche qu'on agrémente de noix, de noisettes ou de graines croustillantes sous la langue. Mais on aime aussi la salade d'endives croquantes à assaisonner d'une vinaigrette à partir d'une huile originale (sésame, noisettes...).
Accompagnement fondue savoyarde : On sélectionne le top des pommes de terre
En principe, on cuit les pommes de terre à l'eau et basta. Pour...
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Pétoncles aux endives pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
1 cuillère(s) à café de sucre de canne
4 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
le zeste d'1/2 citron vert
3 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin
10 cl de porto
10 brins de persil plat
Préparation
1.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre dans une casserole avec 10 g de beurre. Mouillez avec le Porto. Portez à ébullition et laissez réduire aux 2/3.
2.
Retirez les premières feuilles des endives. Passez les endives rapidement sous l'eau froide sans les faire tremper, pour qu'elles ne prennent pas un goût amer. Essuyez-les et...
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Huîtres gratinées et fondue d'endives pour 2 personnes ...
75 cl de crème liquide
le jus d'1/2 citron jaune ou 1 verre(s) de vin blanc sec
1 pointe de couteau de safran en poudre
1 pincée de sucre semoule
sel fin et poivre du moulin
gros sel
Préparation
1.
Laver rapidement 3 endives sous l'eau, les égoutter, les fendre en 2 puis les émincer.
2.
Faire fondre sans coloration 15 g de beurre dans un poêlon, ajouter les endives émincées, les...
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St-jacques, endives et clémentines pour 4 personnes ...
1 échalote ciselée
5 cl de vin blanc sec
1/2 l de crème liquide
1 jus de citron jaune
150 g de bouillon de volaille
1 pincée d'anis sauvage
55 g de beurre demisel
20 cl d'huile d' olive
fleur de sel de guérande
sel fin
Préparation
1.
Demandez à votre poissonnier de réserver noix et barbes des saint-jacques. Rincez-les. Pelez 1 clémentine à vif et coupez sa pulpe en morceaux.
2.
Faites suer l'échalote dans 5 cl d'huile. Ajoutez les barbes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Ajoutez 15 g de beurre et laissez caraméliser, puis la clémentine et faites de...
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Saint Jacques aux endives et aux pommes pour 4 personnes ...
Préparation
1.
Demander au poissonnier de préparer les Saint-Jacques. Bien les laver afin de retirer le sable. Les sécher dans du papier absorbant.
2.
Hacher une échalote. La mettre dans une casserole avec 15 cl de cidre et le ¼ de la pomme épluchée et coupée en petits dès. Faire réduire de moitié sur feu moyen. Ajouter la crème et réduire encore 5 minutes. Passer le tout au blender et remettre sur le feu, ajouter le vinaigre et laisser épaissir. On doit obtenir une purée un peu liquide. Ajouter éventuellement du sel et du poivre,...
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Apéritif léger : idées de recettes légères pour un apéro ...
Pour tartiner sans les kilos, bien vu les terrines de poissons. On adore les rillettes de thon , de maquereau ou de sardine, faciles et rapides à préparer ! Il suffit d'associer les filets de poisson à du yaourt ou du petit-suisse, des condiments (ail, échalote, oignon), des herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil, coriandre, estragon) et des épices (piment, curry, gingembre, poivre)....
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