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11 vidéos sélectionnées

Recette de saison : les endives au jambon

Recette des endives au jambon :

Les ingrédients pour 3 personnes :

- 3 endives

- 3 tranches de jambon

- 1 oignon, 1 échalote, ail

- bouillon de volaille

- beurre, sel, farine, lait

- crème fraîche

- emmental râpé

- 12 min au four à 160°C

Les étapes de la recette :

Coupez vos endives en deux.

Ecrasez de l'ail et émincez l'échalote et l'oignon. Faites les revenir dans du beurre, y ajoutez du bouillon de volaille et les endives.

Pour la sauce béchamel : mettez dans une...

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Gratin d'endives au jambon

Direction une région où 70% des terres sont agricoles. C'est la Picardie ! Et c'est grâce au climat, que là-bas, on sait cuisiner mieux que tout le monde les endives. On vous propose donc le meilleur gratin aux endives et au jambon de France.

La recette est ici : http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte/recettes/gratin-d-endives-au-jambon_437316

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Recette de saison : Tarte Tatin aux endives

Recette de la tarte tatin aux endives

Les ingrédients de la recette pour 6/8 personnes :

- pâte feuilletée 300g

- 6 belles endives calibrées

- 60g de beurre

- 30g de sucre cassonnade

- 2 gousses d'ail degermées

- sel, poivre, jus de citron

Les étapes de la recette :

Dans une poêle anti adhésive de 32cm (poignée amovible) carameliser et faire compoter les endives à couvert pendant 20 minutes.

Recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée

Cuire dans un four à 240°C pendant environ...

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Recette : gratin d’asperges

Direction les Landes pour un joli moment de partage. Vous avez envie de faire plaisir à vos enfants, à vos amis. On a mis la main sur un gratin qui va faire l’unanimité avec, à la place des endives, de belles asperges printanières lovées dans du jambon blanc.

Recette complète : http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte/recettes/gastronomie-se-reunir-autour-d-un-delicieux-gratin-d-asperges_484731

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Recette : gratin d’endives au maroilles

Direction le Pas-de-Calais pour la recette d'un gratin d'endives au maroilles et aux lardons. C'est onctueux, fondant, de saison et juste irrésistible.

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Recette : velouté d'endives aux noix de Saint-Jacques

Le Nord nous tend les bras où Isabelle nous prépare un plat avec l’un des légumes préférés des Français : un velouté d’endives accompagné de noix de saint-Jacques. Le chicon comme on l’appelle là-bas est le produit du Nord par excellence.

Recette complète : http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte/recettes/recette-veloute-d-endives-aux-noix-de-saint-jacques_522965

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Recette de saison, émission du 16 décembre : le pavé de saumon à l'oseille

Recette du pavé de saumon à l'oseille

Les ingrédients de la recette :

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 1 bouquet d'oseille

- 4 endives

- 1 poireau

- 400 g de champignons

- 500 g de pommes de terre

- 30 cl de crème épaisse

- 20 cl de vin blanc

- 2 échalotes

Les étapes de la recette :

1. Découpez votre pavé de saumon en 4 morceaux et épluchez les pommes de terre

2. Déposez dans une casserole les champignons et l'échalote. Versez du vin blanc et laissez cuire à...

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Recette : palourdes farcies - Météo à la carte

Voici un plat typique de Saint-Malo, des palourdes farcies.

**** Les détails de la recette ****

Ingrédients :

- 1,5 kg de palourdes

- 125 g de beurre

- 1 c de moutarde

- 10 g d’amandes en poudre

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 1 bouquet de persil

(7 minutes au four à 180°C).

Préparation :

- Rincer abondamment les palourdes. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec du vin blanc. Couvrir.

- Pour la farce, tailler une échalote très finement, une gousse d’ail, un peu de...

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Thèmes liés : endives farcies au four

Terroir : l'endive rouge, l'autre perle du nord

Dans le nord, on cultive des endives blanches mais pas que. Quelques producteurs se consacrent aussi à l’endive rouge, plus douce et moins amère. Récoltée essentiellement en automne, cette variété mérite d’être plus connue.

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L'endive est enfin de retour - Météo à la carte

180.000 tonnes d’endives sont produites par an en France essentiellement dans le Nord. Légume typique des saisons fraîches, sa culture demande un travail minutieux. Croquante quand elle est crue, l’endive devient fondante une fois cuite.

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