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5 articles sélectionnés

Les légumes de A à Z - Légumes et nutrition

Cichorium endivia: la vraie endive (famille des Astéracées) ou Cichorium intybus (chicorée Witloof)

Nom commun

Chicon, trognon, chicorée witloof

Les différentes variétés et saisons

L'endive est la feuille de chicorée dont la culture est relativement complexe et requière de nombreuses étapes. La plus connue est l'endive blanche, elle mesure de 12 à 20 cm et possède un diamètre...

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Thèmes liés : producteur de racines d'endives belgique / culture des endives dans l'eau / forcage endives dans l'eau / endives a l'eau / endives a l eau

Recettes de légumes - Endives aux carottes

1/4 de litre de bouillon de volaille (cube)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation

Préparation : éplucher l'ail et l'émincer selon la taille désirée, en prenant soin d'enlever le germe. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Enlever les feuilles d'endives abîmées, les passez rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de...

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Thèmes liés : faire cuire des endives a l eau / faire cuire des endives dans l'eau / endives a l'eau temps de cuisson / recette endives a l'eau / cuire endives dans l'eau

Endive - Calories et valeurs nutritionnelles Endive ...

Découvrez comment cultiver l'endive

L'endive possède deux espèces intéressantes pour leurs qualités agronomiques et alimentaires : la Cichorium endivia qui correspond à la "vraie" endive et propose des variétés comme la chicorée frisée, la scarole, etc. Et la Cichorium intybus ou chicorée amère qui donne les variétés de chicorée Witloof ou endive, caractérisée par l'aptitude de sa racine à produire un bourgeon ou chicon en conditions artificielles de culture (forçage).

Il faut, en plus, distinguer de ces deux espèces...

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Recettes de légumes - Endives à la poêle

8 petites endives ou 6 grosses

2 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile

Sel, poivre

Préparation

Préparation : couper les échalotes finement ; les faire suer dans la poêle avec l'huile à feu moyen. Ne pas laisser colorer. Laver les...

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Potager: cultiver l'endive - conseils pour le potager

Potager: cultiver l'endive

L'endive apprécie un sol bien drainé, humifère, frais, léger et à pH neutre (pH = 7).

Les semis débutent à partir de mi-avril, continuent jusque fin juin et se font en pleine terre, en rangs. A partir d'octobre-novembre, il est nécessaire d'arracher les racines puis les laisser sécher pendant 2 semaines à l'air...

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Thèmes liés : potage d'endives / potage d endives / potage aux endives / cultiver des endives en pleine terre / periode de recolte des endives