Velouté de potiron à l’effilochée d’endives confites au ...

Velouté de potiron à l'effilochée d'endives confites au cidre et gratiné

Soupe

Recette proposée par Benoit Lefebvre dans le cadre du concours Partagez vos secrets culinaires.

Légumes de Picardie Crédits : Anne-Sophie Flament

Ingrédients

800g de chair de potiron des hortillonnages

20cl de bouillon de poule

15cl de crème fraîche épaisse

20g de beurre

de la vergeoise ou de la cassonade

25cl de cidre picard

sel, poivre

Recette

Faites cuire le...

Date: 2016-12-24 01:47:27
Site : http://encyclopedie.picardie.fr

Endives au cidre - Miamm... Maman Cuisine

Nettoyez les endives, ôtez le trognon et un peu du coeur. Coupez les en deux dans la longueur.

Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lardons à sec.

Ajoutez les endives, saupoudrez les de cassonade et mélangez. Faites les dorer sous toutes leurs faces.

Épluchez l'oignon et coupez le en rondelles, ajoutez le aux endives ainsi que le cidre. Salez et poivrez à votre goût,...

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