Velouté d'endive avec Pommes de Terre

Ingrédients :

- 2 kg d'endives

- 750 g de pommes de terre

- 50 g de beurre

- 2 cubes de bouillon de volaille

- un peu de lait pour remplacer la crème

- sel, poivre

Préparation :

Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.

Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.

Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.

Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis...

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Par : Micheline MOUTON

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