Micheline MOUTON
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Endives au Jambon
cuire les endives à la vapeur, les égoutter, beurrer un plat, les enrouler dans les tranches de jambon et les déposer délicatement - faire une sauce blanche , recouvrir les endives de la préparation et parsemer de gruyère - mettre au four pendant 35 minutes - bonne dégustation
Thèmes liés : endives au jambon sauce blanche / endives au jambon four vapeur
Velouté d'endive avec Pommes de Terre
Ingrédients :
- 2 kg d'endives
- 750 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- un peu de lait pour remplacer la crème
- sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.
Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.
Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.
Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis...
Thèmes liés : veloute d'endives pomme de terre / creme d endives
Soupe d'endives
1 à 2 oignons - 6 belles endives - 4 grosses ou une dizaines de petites pommes de terre - 1 barquette de lardons fumés - 1 briquette de 20 cl de crème fraîche - 3 bols d'eau et poivre à votre convenance - bonne dégustation -
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