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6 articles sélectionnés
Endives (chicons) Braisées - Tartine Jeanne
15 Février 2014
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog
Les chicons ont une place importante dans notre cuisine. J'en ai presque toujours dans le réfrigérateur lorsque c'est la saison (novembre à avril). Petite, maman nous en servait très régulièrement, en salade principalement, en guise d'entrée légère, ou...
Roulé d'Endive et de Jambon à la Béchamel - Tartine Jeanne
Ma maman roulait une endive dans une tranche de jambon et la parsemait de fromage râpé, avant de passer le tout au four. Repas simple, complet et rapide à préparer, ce plat était idéal pour la tribu de quatre enfants que nous étions.
Aujourd'hui c'est mon mari qui me le réclame, tantôt avec des endives, tantôt avec des poireaux. Je l'ai un peu amélioré en y ajoutant de la...
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Tatin d’Endives au Maroilles - Tartine Jeanne
30 Mars 2011
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog
Je raffole des endives, mais je dois avouer que ça n'a pas toujours été le cas. J'ai des souvenirs de repas de mon enfance, où je retroussais le nez devant une assiette d'endives cuites à la vapeur. Leur amertume était loin de me plaire et j'avais bien du mal...
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Tarte aux Endives et au Chèvre - Tartine Jeanne
Tarte aux Endives et au Chèvre
18 Mars 2009
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog
Cette recette fut le résultat d'un simple vidage de réfrigérateur, à la fin d'un week end. L'improbable mélange se métamorphosa en un dîner absolument délicieux... Qui Aujourd'hui est devenu un classique dans ma cuisine.
Le sucre roux étant un judicieux allié de l'endive pour en adoucir l'amertume, les saveurs de cette tarte s'en trouvent divinement...
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Velouté d'Endives - Tartine Jeanne
12 Janvier 2018
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog
Après les fêtes et la galette, j'avais très envie de proposer un peu de salé sur ces pages. Rien de tel qu'une bonne soupe de saison avec les légumes de saison. J'adore les endives. Les chicons, comme on dit chez moi dans le Nord. Souvent dégustées en salade,...
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Gratin d'Endives au Maroilles - Tartine Jeanne
23 Avril 2015
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog
Voici une idée de gratin glanée dans un magazine de cuisine datant d'il y a quelques années et que j'ai retrouvé en rangeant la maison (arrivée du petit dernier oblige !)
Rien que la photo m'avait donné l'eau à la bouche et ayant du Maroilles et des endives dans mon réfrigérateur, je n'ai pas hésité à la préparer aussitôt, y ajoutant par la même occasion, des cerneaux de noix qui, à mon sens, avaient toute leur place dans ce mélange de saveurs.
Le résultat fut délicieux et mon Laurier a...
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