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Salade d'endives et de pommes de terre, vinaigrette au ...
Cuire les pommes de terre sans les éplucher à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le chutney à la moutarde. Ajouter l'échalote ciselée. Émulsionner avec les...
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Salade composée : endives, pommes de terre, magret, oeuf ...
- 8 pommes de terre rattes
- 1/2 magret de canard séché tranché
- 4 oeufs à température ambiante
- 1 truffe de 15 g (facultatif bien sûr)
- 6 c.à soupe d'huile de noisette (ou autre)
- 2 c.à soupe de vinaigre de vin (ou autre,selon le goût)
- Sel et poivre du moulin
Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les...
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Salade d'endives et d'oranges aux crevettes, vinaigrette ...
Salade d'endives et d'oranges aux crevettes, vinaigrette au curry
10 Février 2013
Après une journée passée à boire des cocktails chez Monin, revenons à des nourritures plus simples et légères.
Le temps pourtant ne s'y prête pas vraiment, il a neigé un peu sur Bourges hier matin, mais on est bien obligés de temps en temps (ah, bon?) d'être raisonnables.
La raison et la paresse aussi m'ont donc poussée à une salade mais, je voulais quand même qu'elle soit gourmande car il n'y a pas de raison de ne pas se faire plaisir.
À la maison, nous aimons beaucoup les crevettes et donc ma salade...
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Endives gratinées au jambon et aux noix - Et si c'était bon...
- 5 tranches de jambon moyenne
- Beurre pour le plat
-Quelques cerneaux de noix grossièrement hachés
Les endives (la veille si possible) :
Parer les endives en coupant un peu la base des feuilles mais sans celles-ci se détachent. Les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée et les égoutter le plus possible sur une passoire.
La béchamel :
À feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter la farine en pluie et mélanger au fouet en remuant sans cesse pendant 2...
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Potage d'endives au gingembre, jambon et noix - Et si c ...
- 1 morceau de gingembre frais de 1/2 cm
- 2 pommes de terre moyennes ou 3 bulbes de cerfeuil tubéreux
- 2 c.à soupe de fromage frais à la crème (style Philadelphia ou autre)
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 1/2 l de bouillon de volaille (maison ou Ariaké)
- Sel
- 3 c.à soupe de fromage frais à la crème
- 1 tranche de jambon blanc
- 10 cerneaux de noix
Le potage :
Chauffer doucement l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon...
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Oeufs cocotte à la fourme d'Ambert et aux endives et aux ...
- 4 oeufs à température ambiante
- 4 petites endives
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 150 g de fourme d'Ambert
- Sel et poivre du moulin
Couper les endives très finement, détailler la fourme en petits carrés.
Concassez les noix grossièrement et préchauffer le four à 160° en y glissant un plat contenant 2 centimètres d'eau chaude.
Faire fondre les endives dans une noix de beurre jusqu'à évaporation de toute l'eau rendue. Ajouter quelques...
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