Micheline MOUTON

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Endives au Jambon

cuire les endives à la vapeur, les égoutter, beurrer un plat, les enrouler dans les tranches de jambon et les déposer délicatement - faire une sauce blanche , recouvrir les endives de la préparation et parsemer de gruyère - mettre au four pendant 35 minutes - bonne dégustation

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Velouté d'endive avec Pommes de Terre

Ingrédients :

- 2 kg d'endives

- 750 g de pommes de terre

- 50 g de beurre

- 2 cubes de bouillon de volaille

- un peu de lait pour remplacer la crème

- sel, poivre

Préparation :

Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.

Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.

Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.

Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis...

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Soupe d'endives

1 à 2 oignons - 6 belles endives - 4 grosses ou une dizaines de petites pommes de terre - 1 barquette de lardons fumés - 1 briquette de 20 cl de crème fraîche - 3 bols d'eau et poivre à votre convenance - bonne dégustation -

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