Foie de veau avec endive braisée et une compotée d'échalotte

Plat du jour au fouquets, aujourd'hui foie de veau avec endive braisée et une compotée d'échalotte à la noix

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Par : ToulouseInfos

Thèmes liés : compotee d endives

Jean Imbert cuisine l'endive Prince de Bretagne

Reçu par Michel, producteur d'endives, Jean Imbert visite les différents stades de cette production : la culture de la racine, au champ, puis la pousse du chicon, en chambre noire.

Ils passent ensuite en cuisine, où Jean Imbert prépare une compotée d'endives à l'orange

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Par : PrincedeBretagne

Thèmes liés : compotee d'endives a l'orange / producteur de racines d'endives / culture des racines d'endives