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9 articles sélectionnés

LE PARISIEN MAGAZINE. Les endives au jambon d’Eric Frechon ...

Ces endives au jambon gratinées au parmesan me replongent dans le terroir de mon enfance, vécue entre la Somme et la Normandie. L'endive de pleine terre y est reine. Quand nous ne sommes que tous les trois, avec ma femme Clarisse et mon fils Franklin, les repas dominicaux sont nos seuls moments de vraie tranquillité. Pour passer le plus de temps avec eux, je fais en général des recettes...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Saint-jacques poêlées, salade d'endives, copeaux de Sua ...

Emincez les endives en lanières en prenant soin de retirer le coeur. Concassez grossièrement les noix, taillez le chorizo en petits dés et hachez l'échalote très finement. Confectionnez la vinaigrette : mettez la moutarde, le sel et le poivre dans un bol puis ajoutez le vinaigre en remuant afin de dissoudre le sel et d'avoir un mélange bien homogène.

Incorporez les huiles en continuant de mélanger. Dans un saladier, mélangez les endives, le chorizo, la ciboulette, les échalotes et les noix, assaisonnez avec la vinaigrette puis rectifiez...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Saint-Jacques aux endives et aux pommes - La Parisienne

Saint-Jacques aux endives et aux pommes A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 15 min

3 endives

¼ de botte de persil plat

2 pommes reine des reinettes

50 g de beurre

1 cuil. à café de sucre en poudre

1 jus de citron

40 cl de crème liquide entière

20 noix de Saint-Jacques

sel

poivre du moulin

- Couper et creuser la base des endives avec un couteau, les laver...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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La saison des poireaux et des endives, c'est pas fini ...

Actualité

Depuis trois semaines, à cause de la météo, les consommateurs se détournent des légumes d'hiver. Au grand dam des producteurs qui doivent écouler leur récolte.

« Les oignons bottes, les pommes de terre primeurs et les salades de printemps, ça va arriver assez vite maintenant. D'ici deux à trois semaines... Pour l'instant, on a des choux, des topinambours, de la mâche, des...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Poulet en coque de noix aux endives braisées - leparisien.fr

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

4 filets de poitrine de poulet, 8 endives de pleine terre, 120 g de beurre, 20 noix, 30 g de chapelure, 40 cl de bouillon de volaille, sel, poivre.

Bouillon

Placer les filets de poulet à température ambiante 1 h avant cuisson. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Pocher les filets 5 min dans le bouillon à légers frémissements. Retirer les filets et les assaisonner avec un peu de sel et du poivre.

Beurre...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Les écoliers découvrent l'endive - leparisien.fr

VINGT-HUIT ENFANTS de CE 2 de l'école primaire Lamartine iront visiter, mardi prochain, l'exploitation d'un producteur d'endives de Béhagnies, dans le Nord, grâce à l'hypermarché Champion de Lamorlaye. Au cours de cette sortie pédagogique, les enfants apprendront...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Des légumes à portée de main - Le Parisien

Deux kilos d'endives, des pommes de terre, des carottes et des navets, de la mâche et des oeufs. Ce sont les emplettes que Catherine, en déplacement professionnel, a faites jeudi après-midi au distributeur automatique de la ferme Dreumont, en bordure de la D 930, à Grémévillers. « C'est pratique, rapide et je suis sûre de l'origine et de la qualité de ces produits », se réjouit cette...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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Les meilleurs apprentis cuisiniers d'Ile-de-France

Cergy

Trois apprentis parisiens Antoine Carton de l'école Ferrandi (formé au restaurant les Cocottes), Victoire Garson (de l'EPMTH et du Pré-Catalan) et Thomas Bretzner (de l'Halimione) ont remporté lundi la finale régionale du meilleur apprenti cuisinier de...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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C'est déjà le moment de semer vos endives - le Parisien

Et si vous vous y prenez bien, vous mangerez vos endives à Noël !

Mais tout commence fin mai avec le semis des graines. L'endive n'est pas difficile et s'adapte à tous les sols. Mais s'agissant d'une racine, elle se développera mieux dans un sol meuble, profond, sans pierres. Elle n'aime pas les sols trop riches, choisissez donc une parcelle qui n'a pas reçu de fumure cette année. Tracez des sillons peu...

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Date: 2016-12-21 09:52:07

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