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3 articles sélectionnés

Endives braisées à la flamande - recette d'endives ...

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Ingrédients

Pour cette recette d'endives braisées Endives - beurre - huile - sel et poivre - fond blanc de volaille (facultatif) - 2 gousses d'ail - fromage pour le gratin. Pour le velouté 100 g de beurre + 100 g de farine pour un litre de jus de cuisson.

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Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou...

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L'endive appelée aussi chicon, witloof ou perle du nord

L'endive

L'endive

Appelée aussi : Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord. L'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.

L'endive - endive, chicon, chiconnette, witloof, perle du nord

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Histoire de l'endive

L'endive est un légume d'hiver aux feuilles...

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Pintade en cocotte et sa farce à gratin - recette pintade ...

Pintade en cocotte et sa farce à gratin

Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La pintade c'est bon quand ce n'est pas trop sec.

Pour cela il faut la larder et la barder copieusement.

La placer dans un plat profond allant au four et à couvert (dans notre jargon on appelle ça un rondeau haut ou encore une cocotte en fonte ovale).

Poser la bête ainsi habillée sur un lit de carottes, oignons,...

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Thèmes liés : pintade aux endives en cocotte / recette endives braisees cocotte en fonte