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Tarte au Maroilles, lard et endives - La Cuisine de Carotte

Tarte au Maroilles, lard et endives

Publié le 20 Août 2009

Cette recette vient tout droit du Nord puisqu'elle utilise un fromage provenant de la ville d'Avesnois qui se situe entre les départements du Nord et de l'Aisne. Cette spécialité chti surprend par le contraste entre le Maroilles, doux mais goûtu, et les endives fondantes qui perdent leur amertume. En effet, le fromage est un bon moyen de faire apprécier les...

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Tatin d'endives au chèvre - La Cuisine de Carotte

- Thym

Faire préchauffer le four à 210°C.

Couper les pieds des endives et enlever le coeur (partie en pointe qui donne l'amertume). Les couper en deux et les faire dorer, côté bombé vers le haut, dans une poêle recouverte d'huile. Lorsqu'elles sont colorées, verser 1 verre d'eau dans la poêle, baisser le feu et couvrir jusqu'à ce que les endives soient tendres (environ 20 minutes).

Pendant ce temps, découper le chèvre en lamelles. Beurrer les moules et saupoudrer...

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